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“多样性与多重性的亚洲饮食文化”

2019吉隆坡·第九届亚洲食学论坛

暨 马来亚大学艺术与社会科学院60周年志庆

时间：2019年11月28 – 30日

地点：马来亚大学艺术与社会科学院

（会议通知）

人类短暂的历史上，移民这种全球化现象为全世界人民的定居和迁徙提供了空间。这一现象促成了社会文化的多重性，不同文化背景的族群相互联系，随之而来的交融与对立也从多方面影响了世界。对多元文化秉持开放心态的族群必然加强与外来文化的交流，那些积极接受新生文化的民族，也秉承了本民族的身份与文化认同。

作为人类建立和维系友谊的发端，食物构筑了异文化彼此通融的桥梁。餐桌背后的友谊、关系、外交以及认同，成为文化沟通与互纳的重要媒介。人类社会“给予和接受”的通性，使人们在外来文化与本土文化的交流中产生亲近和共鸣，从而滋育新的文化。本土与外来适应彼此和融入彼此，构成多重性与多样化的新形式，文明得以和谐共荣。

人们通过分享食物产生联系，食物也在交往中成为特定族群的象征。风俗习惯、生活方式、历史文化与身份认同的传递，伴随食事的多重性产生的交流，既有语言的，也有非语言的。因此，日常饮食在潜移默化中不断调适和发展，不同文化之间的友谊与关联由此而来。通过介绍和阐释特定的饮食习惯，譬如经由外来文化传播的新口味，通过分享和互动产生新的文化元素和运行机制，我们将其归入新的类别，称之为融合文化。因此，融合饮食既是外来文化，又是新生文化。

我们期待在国际性的论坛对上述文化现象做专题讨论和发表。第九届亚洲食学论坛（AFSC2019）正是基于这样的期待，希望探讨饮食作为不同族群之间的媒介作用，尤其在多元化的社会中，一些相关问题值得我们思考。我们热忱欢迎食学研究者共同分享最新成果。

一、建议选题：

• 亚洲饮食生产与消费的历史
• 亚洲的餐桌文化与餐桌礼仪
• 香料、调味品与融合料理
• 仪式、节日与饮食文化遗产
• 饮食景观、地方美食、观光和接待
• 清真食品与消费
• 城市化与多元化视野下的饮食文化
• 亚洲菜肴与世界
• 全球化中的东南亚饮食
• 融合中的东南亚饮食文化
• 亚洲的食品科技
• 以及其他相关议题

二、会议日期：

2019年11月28 – 30日

三、会议地点：

马来西亚吉隆坡·马来亚大学艺术与社会科学院

四、重要日期提醒：

2019年9月1日，论文题目和摘要提交截止。

2019年9月15日，会务组发送录用邀请函。

2019年9月20日，会议在线注册截止。

2019年10月15日，论文全文提交截止。

2019年11月27日，与会代表报到（吉隆坡）。

2019年11月28、29日，论文发表日。

2019年11月30日，离会，或自选短途旅行。

五、会议注册费：

会务费涵盖会议资料袋及会议期间餐食。

• 本地/国际学者：500令吉
• 学生：250令吉

- 文化考察（自选项目）：300令吉考察马六甲古城（UNSCO世界文化遗产），体验马来西亚多元文化和饮食遗产，费用涵盖前往马六甲的交通费、餐费、门票和马六甲河游船等。

六、会议基本议程 （暂拟）